Werken in de keuken: dit wil je weten!
Heb jij een passie voor alles wat met voeding te maken heeft? Dan is een baan in de keuken écht iets voor jou! Wist je dat er binnen een professionele keuken verschillende functies zijn? En dat je volop doorgroeimogelijkheden en uitdagende werklocaties tot je beschikking hebt? Wij vertellen je meer over wat je allemaal kunt doen wanneer je de ambitie hebt om te werken in een professionele keuken!
- Welke functies zijn er in de keuken?
- Op welke locaties kun je werken?
- Waarom werken in de keuken?
- Skills in de keuken
- Wat verdien je per functie in de keuken?
- Welke diploma's en opleidingen kun je volgen?
Welke functies zijn er in de keuken?
Binnen de keuken heeft iedereen zijn of haar eigen taak. Daarnaast werkt iedereen volgens een duidelijke hiërarchie. Wij leggen je uit welke functies er zijn in een professionele keuken.
Chef-kok
De Chef-kok heeft de hoogste rang in de keuken. Als Chef-kok (vaak afgekort als Chef) geef je leiding aan het keukenpersoneel en ben je eindverantwoordelijk voor de keukenprocessen en opgeleverde gerechten. Dit betekent dat je ook verantwoordelijk bent over de producten die jij samen met je team gebruikt en de juiste registratie hiervan. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de planning in de keuken en voor de veiligheid en werkzaamheden van het overige keukenpersoneel. De Chef motiveert, corrigeert en zorgt voor een fijne werksfeer. Daarnaast coach en begeleid je werknemers die dat nodig hebben. Afhankelijk van je werkplek kun je als Chef-kok ook verantwoordelijk zijn voor de totstandkoming van het menu en bereidingswijzen.
Zelfstandig werkend kok
Als Zelfstandig Werkend Kok werk je, zoals de naam al zegt, zelfstandig in de keuken. Je bereid zelf gerechten volgens receptuur en bent zelf verantwoordelijk voor de bevoorrading van de keuken. Als Zelfstandig Werkend Kok heb je vaak ook de vrijheid om mee te denken over het menu en de keukenprocessen. Je wordt ondersteund door hulpkoks en keukenhulpen en begeleid hen waar nodig. Vaak kun je als Zelfstandig Werkend Kok overdag aan de slag in een bedrijfskantine, maar ook ‘s avonds in een restaurant.
Hulpkok
Als hulpkok houd je je bezig met voorbereidend werk voor de Chef en de Zelfstandig Werkend Kok. Je bent in staat gerechten volgens receptuur bereiden onder toeziend oog. Daarnaast beheers je de basis bereidingstechnieken waardoor je producten alvast kunt voorbereiden voordat de Chef of Zelfstandig Werkend Kok ermee aan de slag gaat. Ook kun je verantwoordelijk zijn voor de finishing touch van de gerechten.
Keukenhulp
Als keukenhulp ben je ondersteunend aan de rest van het keukenpersoneel. Je helpt bijvoorbeeld door producten te wassen, te snijden, te mengen, af te wegen etc. Ook zorg je ervoor dat je collega’s in een schone ruimte kunnen werken. Je zorgt voor schone werkbladen, vloeren en materialen. Daarnaast zorg je ervoor dat alles op z’n plek staat zodat je collega’s alles gemakkelijk kunnen vinden.
Afwasser
Als afwasser zorg je ervoor dat alle materialen en al het servies dat gebruikt wordt binnen no-time weer schoon is en gereed voor hergebruik. Vaak maak je gebruik van een industriële afwasmachine, maar in kleine restaurants kan het ook voor komen dat je dit handmatig doet.
Bekijk ook eens wat een horeca medewerker, catering medewerker of barista allemaal doet!